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Former des jeunes en difficulté à la restauration !

La rénovation des cuisines permettra d'améliorer les conditions de formation de 200 jeunes en difficulté sociale, familiale ou scolaire.
Programme annuel

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Ville

Paris

IR 2020 / IS 2020 / IFI

Les dons donnent droit à une réduction fiscale

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Ouvert depuis 2006,  le restaurant d’application, dirigé par Eric Fardel,  est un lieu pédagogique au sein de l’Ecole Hôtelière Sainte-Thérèse qui permet aux jeunes de l’école hôtelière de s’exercer dans des conditions réelles. Une vraie chance d'insertion pour ces jeunes qui sont pour la plupart en difficulté scolaire et/ou sociale.

Victime de son succès, le restaurant d’application fait face à une augmentation sans précédent de son nombre d'élèves, depuis 2016 : + 350% en 3 ans ! L’espace cuisine devient trop petit pour accueillir convenablement les élèves et leurs professeurs.

A la rentrée 2019, une nouvelle formation mention barman a ouverte. En parallèle, l’école Sainte-Thérèse propose une nouvelle classe de « seconde de détermination » qui prépare aux baccalauréats professionnels et technologiques. Cette classe a pour objectif de laisser aux élèves les choix les plus ouverts possibles. Elle leur dispense une culture générale commune, tout en leur permettant de découvrir de nouveaux domaines scientifiques ou technologiques. Ce sont donc 12 jeunes apprentis et 28 lycéens supplémentaires qui ont rejoint nos cuisines et notre salle de restaurant.   

En fort développement, nous devons impérativement agrandir et réorganiser l’espace cuisine pour permettre :

  • d’accueillir plus de jeunes en formation,
  • aux jeunes de travailler dans  un espace aux normes de sécurité et leur permettant un espace d’apprentissage correct au plus tôt en 2020.

La chance de pouvoir s'exercer en conditions réelles

Image du projet Former des jeunes en difficulté à la restauration !

Le budget global de notre projet est de 250 000€ : les travaux de la cuisine comprennent la destruction d'un mur et la construction de nouveaux plans de travail. Ces travaux doivent être effectués en période de vacances scolaires afin de ne pas perturber le programme scolaire, et le plus rapidement possible.

Sur cette somme, nous souhaitons réunir 50 000€ via cette campagne de financement participatif.

Le restaurant d'application permet à qui le souhaite de découvrir le travail de la Fondation Apprentis d'Auteuil tout en se régalant autour d'un menu bistronomique. Les jeunes sont en situation réelle, dans un restaurant fréquenté par des clients extérieurs à leur formation, avec de vrais exigences. C'est un lieu d'apprentissage, d'échange et de plaisir!

 

Le restaurant d'application en quelques chiffres

Le restaurant d'application c'est :

  • 13 ans d'existence
  • 80 jeunes en CAP Cuisine et CAP Commercialisation et services en hotel-café-restaurant
  • 60 apprentis et lycéens en bac professionnel Cuisine, et bac professionnel commercialisation et services en restauration

Depuis la rentrée 2019 :

  • 36 places supplémentaires dans les formations actuelles pour répondre à la demande
  • 12 apprentis en Mention Complémentaire Barman
  • 28 lycéens en seconde de détermination

Nous avons urgemment besoin de réunir les fonds afin de pouvoir commencer les travaux aux prochaines vacances.

Merci pour votre soutien !

N'hésitez pas à venir découvrir le restaurant d'application au siège de la Fondation Apprentis d'Auteuil.

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  • Invitation à l'inauguration du nouvel espace (cocktail pour 2)
  • Un déjeuner gastronomique pour 2 au sein de notre restaurant
  • Un diner gastronomique pour 2 au sein de notre restaurant
  • Rencontre avec les jeunes et visite privée du restaurant d'application
  • Cours de cuisine donné par le chef du restaurant
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La vie du projet

03 déc.

Les succès de l'année 2019

Le restaurant d'application accueille de nombreux élèves en formation pour la cuisine, mais également le service en salle et désormais une formation de mixologie : dès la rentrée 2019, les effectifs ont bondis !

Cette année encore, de belles réussites ont émaillées l'année : trois médailles de bronze ont été ramenées par les élèves de l'école Sainte-Thérèse d'Apprentis d'Auteuil!

Ces médailles sont pour les élèves et pour l'équipe éducative une fierté et une reconnaissance du travail accompli.

 

  • En finale du Trophée Avenir Raymond Vaudard, organisé par l'Académie nationale de cuisine. Cette année, la finale se déroulait à Toulouse : un concours de cuisine et service présenté par un duo cuisinier et serveur. La médaille de bronze a été ramenée à Paris par le duo Vinosha et Michael, tous les deux en mention complémentaire à Sainte-Thérèse. Pour en savoir plus, c'est par ici !
  • Une autre médaille de bronze, cette fois-ci au concours du meilleur apprentis cuisinier de France, remportée par Amandine en terminale Bac pro Cuisine en qualification régionale.

 

 

Ils ont donné...

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